大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于桌子改造猪肝色的问题，于是小编就整理了2个相关介绍桌子改造猪肝色的解答，让我们一起看看吧。
水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？
当今的年轻一辈，有吃过这道菜的人少之又少，确实是即将失传的传统老菜。（遗憾啊！）
水炒蛋顾名思义用水炒的蛋，不用放油，成品鲜嫩无比，鸡蛋凝而不固，入口即化，带着淡淡海米香味，葱花的清香。简直是丝滑般的享受，适合想减肥瘦身的女性食用，或者是小孩子健康食谱的首选，也是老人易消化高营养的美食。
水炒蛋做法的精髓在于水和蛋的比例，水多了则变成了鸡蛋汤，水少了则鸡蛋不滑嫩。可能大家还是有疑惑，用水能炒吗？是怎么个炒法？放心，只要掌握了比例，您就能在家人朋友前小露一手了。
水炒蛋做法
1、海米适量，用热水浸泡三分钟，沥干水分剁碎。香菇同样泡发，切成碎丁。火腿切碎，小葱切碎，把全部辅料切好备用。
2、准备鸡蛋4个，磕入碗中，倒入海米、香菇、火腿。放少许盐，充分搅拌均匀。
3、最关键的一步到了，架锅起火倒入清水，注意不用放食用油。那么水要放多少呢？这个决定了菜品的成败。记住鸡蛋跟水的比例是2：1。
接着要等水充分烧开了，一定要水冒大泡才行，这时才能倒入鸡蛋液。
之后用锅铲轻轻的转圈推动，你会发现鸡蛋液慢慢的凝固了，不像刚开始倒入那样水水的。
继续顺时推动，随着水分的挥发，鸡蛋液渐渐成型，形似豆腐脑状。关火，盛出装盘，撒上葱花，滴入几点芝麻油，大功告成！
水炒蛋特色之处：首先不用油炒，其次在水炒时，鸡蛋吸收海米的鲜味，香菇沁人香气，火腿的香美，充足的水分，全部融合为一体，造就了水炒蛋滑嫩鲜香。再者色泽缤纷，看着食欲大增。
佘小厨（完）
水炒鸡蛋是传统老菜，近些年餐厅菜谱上早就没了踪影，年青一代的厨师根本就不会做，甚至都没听说过，一道水炒鸡蛋食材简单，成菜软嫩无油，蛋香味里透出丝丝的海米味，点一滴香油，小勺子挖一勺，蛋团嫩抖不停，入口细嫩如脑鲜滑如丝般的顺滑感，半汤拌菜，汤汁奶黄色，有淡淡的蛋香和海鲜味，着实诱人食欲。
水炒鸡蛋属于半汤半菜，有汤鲜灵无比，有菜细嫩鲜滑，是一道技巧菜肴，当年的老厨师都会做这道菜肴，尤其是秋冬季节，水炒鸡蛋可是旺销菜，这道菜最大的特点是“无油”，谁能想象到，那个年代人们肚子里没什么油水，这道无油菜确很受欢迎。
水炒鸡蛋的具体做法，有兴趣的朋友可以收藏下，节假日露一小手也不错吗！
食材:鲜鸡蛋3个，干海米少许，香葱粒等
调料:盐，味精，香油，
制法:
1.首先将海米清洗，然后泡在温水中，待海米回软后，捞出冲水，控干备用。鸡蛋打碗中，打散搅均匀备用。
2.锅上火加清水一手勺烧开，下海米，盐味精调味，海米味道出来后，倒一半在汤盘中，另一半留锅中，下入搅好的鸡蛋液，用手勺轻轻推动，直到蛋液成不规则坨状时，用手勺将蛋坨盛入汤盘中，堆在中间，将锅内剩余的汤汁倒在盘中，点一滴香油，撒香葱粒即可。
特点:食材简单，好学易懂，半汤半菜，清淡适口，嫩滑鲜润。
小贴士提醒您
水炒蛋还真是炒蛋里的老大，营养好吃又健康，而且不用开油烟机，做着简单零失误。
相比家常炒蛋，水炒蛋不用油，用水炒好。对于鸡蛋来说，减少了油的用量，有利于每日食用油摄入维护在25克的健康范围之内。再者，鸡蛋本身含油率很高，11.1%，炒一盘鸡蛋用3个，按每个50克算，这盘鸡蛋本身就有脂肪16.65克，足够了。所以，油炒蛋会吃油超标，水炒蛋不会。
做法与步骤：
第一步，3个鸡蛋打碗里，搅成蛋糊。
第二步，2棵小香葱切葱花。
第三步，准备盐2克，现磨胡椒粉适量。
第四步，炒锅开火，放入一炒勺水，烧开放入盐到化开。
第五步，倒入蛋糊，炒勺翻过来，匀速慢推。待到蛋糊凝固成团，撒胡椒粉，再撒葱花，炒开关火，装盘上桌。
功夫全在炒蛋上，注意三点：
- 蛋糊一定打好，搅到起细泡沫为好。
- 炒勺推蛋不能快了，快了成碎；也不能慢了，慢了糊锅。诀窍在于根据锅底温度推蛋液，每次推动都有锅巴那样的状态，推起有一层遇热凝固的蛋皮。直至全部凝固为好。此一步，鸡蛋不要出现有焦黄状为合适。
- 葱花在鸡蛋即将完全凝聚成形时放入，变色就好了。胡椒粉可放可不放，因为有香葱就足够压住鸡蛋的腥味。
原来这样水炒鸡蛋还有专门的名字，让我非常意外，我对这种蛋有些很深刻的印象，因为小时候吃过一次，念念不忘。
小时候，到一个山村串门，也就七八岁的样子，亲属家招待，最好的一道菜就是鸡蛋，我理解的炒鸡蛋。
在我们自己家，炒鸡蛋是放油，鸡蛋，葱花的，做鸡蛋酱就少不了酱，小时候吃的都是这样的鸡蛋，第一次吃到炒鸡蛋添汤的，我理解的水炒蛋就是炒鸡蛋不放油而添汤。
这种蛋的味道，按照北方的说法就是水了吧唧，不好吃，因为没有油腥儿。今天看了这个问题，明白了原来这叫水炒蛋，倒是名正言顺。
现在这种传统老菜炒鸡蛋已经快被失传了，其实，失传是正常的，因为已经不能满足人们的口味，人们物质的发达，已经不在乎这种鸡蛋，宁可不吃，也不要这种传统，。
为什么？因为水炒鸡蛋成为名菜，根本原因是那时候物质贫乏，没有油，也舍不得用油炒鸡蛋，所以只能用水，谁都知道，用油炒出的鸡蛋，金黄的，油汪汪的，香气扑鼻，谁还会选择吃水炒蛋。这种名菜被淘汰只能说明历史的进步，社会的发展，人们口味的提高。
四川面馆的臊子炒好后怎么保存？
四川面馆遍布城镇的大街小巷，味道丰富、价格亲民，深受各阶层人群的钟爱。每当路过一些门庭若市的面馆，空气中飘来一阵阵面臊子的味道，都会情不自禁的挤进去来上一大碗以大快朵颐。
四川面馆投资小，进入门槛低开的多，竞争十分激烈，大多把味道做到极至。你看很多面馆，装修简陋，甚至没装修，街边搭个烂偏偏儿，生意火爆到老板没时间收拾桌子，顾客端个碗蹲在地上吃。
四川面臊子有：牛肉、排骨、烧肉、肥肠、炖鸡、三鲜、海味、鸡杂、猪肝、猪蹄、鳝鱼、回锅肉、煎蛋、酸菜肉丝等等，凡是能炒能烧的都可以做成面臊子。一般的面馆每天售卖七八种。面臊子是根据门店最近三天的营业额、卖出碗数来统计每种面臊的综合销售数量来提前预制备料。炒制类的面臊，如鳝鱼、回锅肉、鸡杂等尽量预制少一些，另备些半成品保鲜冷藏，急用现炒也很快，炒多了易浪费。烧制类，以牛肉为例，三天总共买出105份，第一天32份，第二天35份、第三天28份，我们一般以第三天为标准预制，这样的好处是保证每天材料新鲜，少造成浪费，如果第四天预制的28份提前卖完了就沽清，当你牛肉预制35份，其实只卖出30份剩下5份，不光是牛肉，还有其它的六七个品种都有剩余，总共28份。这可怎么办？自己消化不了那么多，留着第二天卖，顾客吃着口感发柴不新鲜，经常这样顾客就不来了，生意就会下降，天天这样会造成恶性循环。
面臊制作流程：1半成品（头天晚上煮至8分熟，可多备些），2烧菜汁（头天晚上制好静置，一般是半成品重量的5倍，可多备些
），3烧制备用（第二天早上开门迎客之前做好每一种臊子）。这种方式让顾客感觉都是新鲜原材料。如果面臊很早就卖完了，可这样处理，半成品多备些，因为保鲜两天可用，烧菜汁也可多备些，马上需要的话能迅速小批量制作出来，能保证你的顾客不流失，如果当天顾客来的差不多了，离打佯很近了就不用再制作了，根据自己实际情况合理的计划以保证高品质的出品是生意长盛不衰的基础。
四川面馆的臊子品种一般也就五六种，有红烧牛肉，泡椒鸡杂，红烧肥肠，泡椒猪肝，西红柿鸡蛋，杂酱面等，一般面馆也就这几种。
由于面臊子都是提前做好的，客人来了先煮好面然后淋上各种臊子就是各种美味的面条了。那么一次应该做多少臊子合适呢？
如果做的臊子太少，来一批客人就卖完了，你这时候臊子供不应求，现炒又来不及了。所以一般面馆做的臊子都是根据当天的客流量来做的，一般都会准备得比较充分，只能多不能少，一般炒一次臊子最少都要够一到兩天的用量，如果做得太多也是不行的，臊子时间放太久就不新鲜，味道会变差，而且保存起来不方便，特别是夏天保存更困难。
冬天的臊子要好保存些，早上炒好臊子可以放在加热的容器里保持一定的温度，不让它变太凉。如果是夏天，当天卖不完的臊子只能放冷藏室，第二天加热，并且尽量先把剩的臊子卖完再卖新鲜的。如果面馆生意稳定下来以后就比较好保存了，每天卖多少碗面大概都能估计，所以做的臊子一般都不会剩的太多，第二天基本都能卖完，哪些臊子好卖哪些不太好卖心中都有数，所以炒臊子的量就好把握。这样你的面臊子永远都保证最新鲜时端上桌，对面馆的生意也大有帮助。如果因保存不当变味的臊子千万不能卖出去，宁可倒掉损失点也不砸了自的招牌！
到此，以上就是小编对于桌子改造猪肝色的问题就介绍到这了，希望介绍关于桌子改造猪肝色的2点解答对大家有用。